scroll

Brennerei

Brennerei Borgo Vecchio, die produktion von Grappa und Liköre

In den Olymp der Trentino Grappa für „Gespräch“ oder „Meditation“ sogenannten, Borgo Vecchio Brennerei durch jahrzehntelange Entwicklung des Verbrauchs und moderne Kanon der Geschmack mit der Destillation von Grappa zarten erwartet und liebenswert, dass sie dann erweitert den Horizont der Verbrauch auch die weibliche Geschlecht. Borgo Vecchio ist das Ergebnis und die Synthese von Alchemie und „Sensation humaine“, dass die menschliche Sensibilität so weit weg von großen industriellen Prozessen ist es wichtig, bei der Destillation.

Chi siamo

La tradizione della distillazione è una delle vocazioni tipiche del Trentino, ed è sicuramente una delle caratteristiche che contraddistingue la nostra valle, tramandata dalle famiglie che alambiccavano le vinacce restanti dalla torchiatura del vino: la Valsugana non poteva esimersi dal divenire una terra di tradizione di alambicchi e di grandi Grappe. Dall’esperienza nella distillazione unita alla tipica tradizione nasce Borgo Vecchio Distilleria, la cui filosofia è di trasformare e valorizzare esclusivamente prodotti di qualità. Dal 1959 la famiglia Cavalin cura ogni aspetto del prodotto mantenendo qualità e artigianalità, riconosciuta in tutto il mondo distillatorio.

Metodo Trentino

Bagnomaria-sottovuoto Tradizione e innovazione

L’impianto di produzione completamente artigianale utilizza un bagnomaria discontinuo ideato da “Tullio Zadra”. In particolare è stato progettato per operare anche in sottovuoto per ottenere distillati più morbidi e profumati, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche delle bucce d’uva e della frutta. Un lento e controllato andamento di distillazione garantisce il massimo rendimento in termini di qualità dalla vinaccia al distillato. Utilizziamo vinacce e fermentati di frutta freschi dalla Valsugana (Trentino Alto Adige) e dai territori limitrofi.

Invecchiamento Certificato

Solo barrique e piccole botti nuove

I nostri distillati vengono invecchiati esclusivamente in barriques e piccole botti non superiori ai 300 litri; in barricaia sottoposta a sigillo e controllo dell’Agenzia delle Dogane di Trento. Questo permette un lento e naturale affinamento del prodotto e la garanzia dei mesi di invecchiamento per i prodotti a denominazione barrique e la linea riserve.
Le grappe Borgo Vecchio, a seconda del vitigno di provenienza e delle peculiarità del prodotto, vengono invecchiate utilizzando barrique di ciliegio e rovere francese del Limousin.

Distillati artiginali di alto pregio

Le Grappe Borgo Vecchio vengono sottoposte a rigorosi ed accurati controlli da parte dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino, nato nel 1968 con lo scopo di tutelare e promuovere la Grappa Trentina. L’Istituto in collaborazione con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, provvede ad effettuare esami chimici ed organolettici per stabilirne la conformità. Solo dopo aver superato questi controlli, le Grappe Borgo Vecchio possono fregiarsi del marchio del Tridente. Una prassi rigorosa, unica nel mondo dei distillati, che garantisce origine e qualità al consumatore.
La Distilleria vanta un centinaio di premi per la qualità a livello nazionale ed internazionale, tra cui Anag Best Gold, Gold ISW, Silver Outstandig IWSC e Vinitaly Award. Disponibili online alla pagina borgo-vecchio.it/grappe-premiate

Trentino: Terra di tradizione

Grappa mit Lob

Juries aus international anerkannten Experten haben untersucht und gefördert werden unsere Grappa.
Die wichtigsten Auszeichnungen von ISW (Internationaler Spirituosen Wettbewerb) für „Gran Riserva Grappa 98“ und „Grappa Barrique“ mit der Goldmedaille.

21 Zertifikate seit 2006 Borgo Vecchio Brennerei verfügt über die „Zeichen des Dreizacks“
die maßgebliche Institution der Herkunft und Qualität für das Trentino Grappa.

Les Terroirs

Borgo Vecchio charakterisiert seine Geister Identifizierung „terroir“ (lokale Mikrozonen), wo Trauben und Obst zu assimilieren besonderen Geschmack und Aroma Merkmale. Der Kreis ist eng um einige der Täler des Trentino für die besondere Affinität, Geologie und Klima-Verarbeitungsanlage und den Schalen ausgewählt

die Destillations

Ich bin Valerio Cavalin, Borgo Vecchio Master Distiller. Ich habe eine Leidenschaft für diese Arbeit gived von meinem Vater, Gian Luigi Cavalin, die gegen die Besatzung der Flotte Brennerei in den ersten Nachkriegsjahren ging.

Auch heute noch, nach so vielen Jahren nach ihrer Gründung, Ich mag meinen Vater erzählt von seinen Erfahrungen aus der Vergangenheit zu hören, und meine Kinder hören ihm mit Aufmerksamkeit und Bewunderung.